LA TRUFFE PERIGOURDINE

          Situé à Bergerac, en plein coeur de ce précieux territoire, La Truffe Périgourdine constitue le maillon essentiel de cette filière agricole et perpétue un savoir-faire ancestral dans la production de foies gras. Nous sommes spécialisée dans l'abattage des canards gras sous deux origines protégées : Périgord et Sud-Ouest.

          Nos canards sont élevés en plein air, gavés au maïs avec une alimentation 100 % végétal et sans OGM.

          La Truffe Périgourdine, c'est l'alliance de la modernité et du savoir faire :

               - Une sélection des matières premières -triées à la main pour ne garder que les plus belles.

               - Des spécialités préparées à la main par des cuisiniers.

               - Des recettes traditionnelles préparées en cuisine : rissolage, marinade des morceaux choisis de viande.

          Depuis plus de 10 ans, nous sommes devenus un acteur incontournable sur la scène du canard gras. En 2006, mise aux normes et agrandissement de notre site et atelier de découpe pouvant accueillir 2 millions de canards, avec une surface totale de 2 200 m². La qualité de nos produits est au coeur de nos préoccupations. Une démarche HACCP qui est une méthode d'analyse des dangers, et de maîtrise des points critiques et un système de traçabilité performant  a été mis en place dans le but de répondre le mieux possible aux attentes des consommateurs.

          En 2008, nous avons encore été récompensés au Concours Général Agricole d'une Medaille d'Or pour notre "Magret de Canard Cru". Ce qui totalise .... medailles depuis 10 ans